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2019-05-22  admin  阅读:

 

 

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归纳了中国人的骂人方式,1925 年专门写过一篇杂文《论"他妈的!有人说喝油能降血脂降血糖..事实上到目前为止并没有足够的科学证据能够证明大口喝油、大碗吃油对健康有好处高脂饮食对肠道菌群有不利影响有些人说原始人不吃谷物吃的是低碳水餐但考古研究表明即便石器时代碳水化合物供能比也在40%左右而且那时候没有榨油的技术所以油并不是远古人类的食物在两三千年前麻籽、大豆等油料种子是直接吃掉的所以那时的"五谷"中有"麻"和"菽"(大豆)直到宋代以后油在我国才成为常用的食品原料虽然近年来学者们对于"膳食中脂肪供能比到底多少最好"这个问题存在争议但不止一项最新研究发现高脂饮食对肠道菌群有不利影响最近《Gut》(肠道)这个权威科学期刊上发表了我国科学家的新发现又一次证明吃太多的脂肪使肠道的有害菌群增加有益菌群减少在这项随机对照人类饮食干预研究中研究者募集了217名18-35岁的健康人他们没有慢性疾病也没有肥胖问题这些志愿者按要求食用三类不同膳食长达半年时间然后研究者采集他们的血液测定和炎症反应有关的指标如IL-1、IL-6、IL-8、TNF-等细胞因子还有PGE2、TXB2、白三烯、LTB4等;收集他们的粪便对16SrRNA测序分析其中的菌群状况试验期间所有的食物和大部分饮料都是研究人员给提供的这三种膳食的热量水平完全一致平均是2080~2100千卡膳食纤维摄入量也保持一致但三大营养素的比例不一样其营养素供能比分别为:类型I:脂肪供能比20%碳水化合物供能比66%蛋白质供能比14%类型II:脂肪供能比30%碳水化合物供能比56%蛋白质供能比14%类型III:脂肪供能比40%碳水化合物供能比46%蛋白质供能比14%可能非专业人员看不懂这是什么意思所以还得解释一下所谓营养素供能比就是在一天所获得的卡路里(热量、能量)当中有多大份额是来自于脂肪、碳水化合物和蛋白质的类型I所谓脂肪供能比20%碳水66%就是类似于改革开放之前贫困时代吃的相当低脂的膳食食物能量主要来自于粮食烹调很大比例蒸煮凉拌基本上菜里看不到油花肉也不多坚果花生瓜子类都很少水煮鱼、炸丸子、手撕面包、蛋挞、油条、锅巴、薯片之类..降低肠道炎症反应的菌群。